某食品企业生产草莓脆时，面临高温干燥导致营养流失、口感变差的问题，需保留维生素与果形完整。选用 LGJ-200 型真空冷冻干燥机，采用 “速冻 + 真空升华” 工艺：先在 - 40℃速冻 8 小时，再将真空度维持在 10Pa，加热板温度控制在 35℃，升华干燥 12 小时。设备配备捕水器（温度 - 55℃）与自动控压系统，避免物料融化。实施后草莓脆含水率≤2%，维生素 C 保留率达 90%，果形完整无收缩，复水率达 85%。单批次处理新鲜草莓 500kg，产出成品 80kg，较传统烘干工艺附加值提升 3 倍，保质期延长至 18 个月，年销售额增长 200 万元。